Die neue Photovoltaikanlage erstreckt sich über die Dachflächen des neuen Tiefkühl- und Logistikzentrums von Gourmetfleisch.de, welches im September 2021 feierlich eingeweiht und in Betrieb genommen wurde. Das neue, hochmoderne Zentrum mit „Super-Freezer“ wurde ebenfalls mit einem starken Fokus auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit konzipiert: Modernste Kühltechnik, natürliche Kühlmittel und eine effektive Abwärmenutzung sparen den Steak-Profis und der Umwelt bereits enorme Mengen an Strom, Erdgas und CO₂ ein. Die neue Photovoltaikanlage komplettiert das nachhaltige Ensemble mit einem jährlichen Ökostromertrag von bis zu 185.000 Kilowattstunden.

Geschäftsführer Burkard Schulte gibt einen Einblick in die CO₂-Bilanz der Anlage: „Im Vergleich zu einem Gaskraftwerk sparen wir jährlich 37 Tonnen CO₂ und im Vergleich zu einem Kohlekraftwerk bis zu 185 Tonnen CO₂ ein.“  

Geringe Umweltbelastung, höchste Produktqualität

Das hochmoderne Kühlzentrum inklusive Photovoltaikanlage gehört zu den größten Optimierungen bezüglich des betrieblichen Umweltschutzes, aber das Team um Geschäftsführer Burkhard Schulte arbeitet auch an vielen anderen Stellschrauben, um nachhaltiger zu produzieren und ressourcenschonender zu wirtschaften. Zum Beispiel durch einen CO₂-neutralen Versand mit UPS® oder durch einen Firmenfuhrpark, der gerade auf Plug-In-Hybride und Elektroautos umgestellt wird.

Außerdem bietet Gourmetfleisch.de seinen Kundinnen und Kunden „Grass Fed Beef“ an. Die Rinder ernähren sich ausschließlich von Weidegras und wachsen besonders langsam heran. Ob Bison, Black Angus, Argentine Beef oder Neuseeland Wagyu: Alle „Grass Fed“ Tiere wachsen in gemäßigten Klimazonen auf, wo die Ressource Gras natürlich und ausreichend vorkommt.

Da Steaks und Co. in Bezug auf „Nachhaltigkeit“ auch kritisch betrachtet werden, möchte Geschäftsführer Schulte noch ein klares Statement loswerden: „Wir stehen seit der Gründung für einen genussvollen Konsum, nicht für maßloses Fleischessen. Wir verkaufen Fleisch bewusst nicht zu Dumping- oder Discountpreisen, sondern wir suchen lieber nach den bestmöglichen Quellen. Wir wollen nicht billig, wir wollen beste Qualität. Das fördert auch die Nachhaltigkeit.“

Weitere Informationen zu unseren Unternehmungen für Umwelt und Klima erhalten Sie auch auf unserer neuen Seite GREEN MANAGEMENT https://www.gourmetfleisch.de/…  

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Das Angebot und Nachfrage für Online-Steaks wächst, da zahlt sich unsere 118-jährige Steak-Expertise bei Gourmetfleisch.de aus“

Das Team von Gourmetfleisch.de konnte mit seiner innovativen Online-Fleischtheke bereits viele Gold-Prämierungen und diverse andere Auszeichnungen einheimsen. Das liegt nicht zuletzt daran, dass Geschäftsführer Burkhard Schulte die familiengeführte Traditionsmetzgerei im Jahr 2008 als „Gourmetfleisch.de“ digital erweiterte. Er kombinierte mit diesem weitsichtigen Coup Tradition mit Innovation und legte den Grundstein für eine der größten „Online-Premiumfleischtheken“ Deutschlands.

Dass Schulte und sein Team, welches mittlerweile über 120 Mitarbeitende zählt, jährlich prämiert werden, begründet er so: „Das Angebot und Nachfrage für Online-Steaks wächst, da zahlt sich unsere 118-jährige Steak-Expertise bei Gourmetfleisch.de aus. Wir setzen auf echte Metzgermeister, zertifizierte Fleischsommeliers und ausgebildete Köche im Team.“ – und er ergänzt lachend: „Diese fette Expertise vergoldet uns jeher unsere Würste.“

Internationales Edelmetall: Spitzenqualität auf der IFFA 2022

Auf dem Gelände der IFFA 2022 in Frankfurt, die sozusagen das Fleisch-Pendant zur IAA ist, prämierten die „internationalen Qualitätswettbewerbe des Deutschen Fleischer-Verbands“ (DFV) auch dieses Jahr wieder herausragende Metzgerleistungen.

In Halle 12.0 traten vom 14. bis zum 19. Mai 2022 diverse Profis aus aller Welt an, um ihre handgemachten Wurst- und Fleischspezialitäten von einer ebenso strengen wie erfahrenen Jury bewerten zu lassen. Die Stimmung in der Halle war ein aufregender Mix aus Wettkampf und Teamgeist: Denn auch, wenn alle „Meister“ gegeneinander antraten, waren sie doch im Herzen und in ihrer gemeinsamen Leidenschaft für ihr Handwerk vereint.

Die Produkte von Gourmetfleisch.de erhielten neunmal Gold, dreimal Silber und einmal Bronze. Hauseigene Bratwurstkreationen aus Schwein und Rind begeisterten die Jury ebenso sehr wie „Pulled Chicken“ oder „American Salt Beef“.

Lokaler Goldregen: Mehrfach ausgezeichnet vom Land NRW

Am 21. Juni 2022 prämierte das Landwirtschaftsministerium des Landes Nordrhein-Westfalen, wie jedes Jahr, herausragende „Meister.Stücke“ aus dem Back-, Konditor-, Metzger- und Brauerhandwerk. Für diese Auszeichnungen müssen sich die Betriebe besonders um drei Produkt-Kriterien bemühen: eigene Herstellung, höchste Qualität und innovative Ideen.

Gourmetfleisch.de konnte insgesamt fünfmal Gold einfahren. Die Kreationen „Kurobuta Extrawurst“, „Maishähnchen sous-vide“, „Maishähnchenkeule sous-vide“, „US-Short Ribs“ und die trendigen „Boneless Ribs“ schafften es alle nach ganz oben auf dem Treppchen. Darüber hinaus gab es sechsmal die Auszeichnung „Meister.Werk“ für Eigenkreationen von „Ribs“ über „Steakbutter“ bis „Regio Burger“.

Verkaufsleiter Timo Schwarz freut sich auch über das regelmäßige Jury-Gold, aber sein Fokus gilt einer anderen Jury, wie er uns verrät: „Es ist echt beeindruckend, wie konstant und mit welcher Hingabe unsere Metzgermeister täglich in unserer Steakmanufaktur performen. Aber zum Glück begeistern sie auch die strengste Jury von allen: unsere Kunden. Wenn die keinen Spaß mehr am Gaumen haben, bringt dir auch eine eingerahmte Urkunde nichts mehr.“

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Die Übersicht aller prämierten Produkte

Ausgezeichnetes Metzgerhandwerk

IFFA – Internationaler Qualitätswettbewerb

2022 Gourmet Maishähnchenkeule sous vide – Auszeichnung: gold

2022 American Short Rib sous vide – Auszeichnung: gold

2022 American Salt Beef – Auszeichnung: gold

2022 Pulled Chicken – Auszeichnung: gold

2022 Pulled Beef – Auszeichnung: gold

2022 Gourmet Maishähnchenbrust sous vide – Auszeichnung: silber

2022 Duroc Pulled Pork – Auszeichnung: silber

2022 Boneless Ribs – Auszeichnung: bronze

2022 Kult Currywurst – Auszeichnung: gold

2022 Black Angus Bratwurst – Auszeichnung: gold

2022 Duroc Krakauer – Auszeichnung: gold

2022 Duroc Käsegriller – Auszeichnung: gold

2022 German Kurobuta Bratwurst – Auszeichnung: silber

Auszeichnung Landwirtschaftsministerium Land NRW

AUSZEICHNUNG: MEISTER.STÜCKE

Für handwerkliche Herstellung und Qualität

2022 Kurobuta Extrawurst – Auszeichnung: gold

2022 Maishähnchen sous vide – Auszeichnung: gold

2022 Maishähnchenkeule sous vide – Auszeichnung: gold

2022 US Short Ribs – Auszeichnung: gold

2022 Boneless Ribs – Auszeichnung: gold

AUSZEICHNUNG MEISTERWERK

Für innovative Produke

2022 Kurobuta Extrawurst – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

2022 Maishähnchenkeule sous vide – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

2022 Steak Kräuterbutter – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

2022 Boneless Ribs – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

2022 Regio Burger – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

2022 US Short Ribs – Auszeichnung: MEISTER.STÜCKE

Handwerkliche Qualität ganz besonders in herausfordernden Zeiten

Am zweiten März-Wochenende wurde GOURMETFLEISCH.DE von der Jury des Wettbewerbs „Meisterstücke – Wettbewerbe für Fleisch- und Wurstkultur“, für herausragende Leistungen ausgezeichnet. Mit dieser Auszeichnung für den Erhalt der regionalen Vielfalt bei Fleisch und Wurst hat GOURMETFLEISCH.DE auch das Recht erworben, den Titel „Wir sind bei den Besten“ im Rahmen der „Meisterstücke – Wettbewerbe für Fleisch- und Wurstkultur 2022“ zu führen.

Qualifiziert hat sich GOURMETFLEISCH.DE durch den herausragenden Geschmack und die handwerklich einwandfreie eigene Herstellung der Produkte. Insgesamt kann GOURMETFLEISCH.DE 7x Auszeichnungen in Gold vorweisen.

In Anerkennung besonders umfangreicher Qualität wurde dem Betrieb zudem 6x der Feinkostpokal 2022 verliehen. Damit darf sich der Betrieb auch auf der Deutschlandkarte der Pokalgewinner auf meisterstuecke-fleischerhandwerk.de präsentieren.

Die „Meisterstücke – Wettbewerbe für Fleisch- und Wurstkultur“ im Fleischerhandwerk fanden am 11. und 12. März statt. 119 Teilnehmer bei der deutschlandweit ausgeschriebenen Prüfung hatten knapp 750 Proben aus eigener handwerklicher Herstellung angemeldet. Die Juroren des Fleischerverbands prüften die Produkte anhand umfangreicher Kriterien, vor allem aber anhand des Geschmacks. Neben den Wertungen in Gold, Silber und Bronze wurden auch Pokale in den Kategorien „Fleischwurst“, „Feinkost“ und „Innovation“ vergeben

Höchste Auszeichnung vom Fleischerverband

Sieben Produkte aus der Steakmanufaktur Gourmetfleisch.de sind „Meisterstücke 2022“ und mit dem Prädikat Gold vom Fleischverband Nordrhein-Westfalen in den Kategorien „Fleisch-& Wurstspezialitäten“ und „Feinkost“ ausgezeichnet.

Beim Wettbewerb „Meisterstücke“ erhalten all jene Produkte eine Auszeichnung, die durch herausragende handwerkliche Leistungen zum Erhalt der Fleisch- und Wurstkultur auf regionaler Ebene beitragen. Auch in diesem Jahr überzeugte die Innovationsfreude und der Qualitätsanspruch von Gourmetfleisch.de und so hagelte es auch 2022 Medaillen für die Steakprofis aus Mönchengladbach – 7 Mal Gold für handwerkliche Qualität und edle Feinkostartikel.

Der Fleischerverband NRW und seine „Meisterstücke“

Als Institution vertritt der Fleischerverband Nordrhein-Westfalen die Interessen seiner Mitglieder auf Landesebene. Mit der Auszeichnung „Meisterstücke“ werden jedes Jahr die besten Erzeugnisse aus den Betrieben geehrt. Der Fokus liegt hierbei vor allem auf den herausragenden handwerklichen Leistungen, die zum Erhalt der regionalen Vielfalt der Fleisch- und Wurstkultur beitragen sollen.

Die Übersicht aller prämierten Produkte

In diesem Jahr wurden seitens des Fleischerverbandes die folgenden Produkte aus dem Sortiment von Gourmetfleisch.de ausgezeichnet:

Prädikat Gold

• Fleisch-& Wurstspezialitäten: Kurobuta Extrawurst,aus dem German  Kurobuta Schwein
• Feinkost: Maishähnchen Sous Vide gegart mit Kräutern
• Feinkost: Maishähnchenkeule Sous Vide gegart mit Kräutern
• Feinkost: US Short Ribs Sous Vide
• Feinkost: Argentinisches Filet Sous Vide in Chimichuri Marinade. Bald im Shop verfügbar.
• Feinkost: US T-Bone Sous Vide in Chimichuri Marinade. Bald im Shop verfügbar.
• Feinkost: Boneless Ribs, vorgegart ohne Knochen, gewürzt und mariniert.

Alle Produktneuheiten unter: www.gourmetfleisch.de

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Gruppenbild Auszeichnung Gourmetfleisch.de
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Seit der Nacht vom 24. auf den 25. Februar 2022 muss Europa einer traurigen Wahrheit ins Gesicht schauen: Es herrscht Krieg. Die Bilder und Meldungen aus der Ukraine erschüttern den Kontinent und die Welt. Als sich das Gourmetfleisch.de-Team um Geschäftsführer Burkhard Schulte am Morgen des 25. Februars zusammenfand, war allen klar, dass sie den Menschen in Not und auf der Flucht helfen möchten. Und es war auch klar, dass der Freitagsnewsletter weder Angebote noch unbeschwerte Grillromantik beinhalten könnte. Man wollte lieber ein klares Zeichen gegen Krieg und für Frieden und für Unterstützung setzen. „Als Unternehmen mit Reichweite sind unsere Taten doppelt wichtig. Es ist wichtig, dass wir direkt helfen, aber ebenso wichtig, dass wir vielleicht auch andere dadurch animieren können“, kommentierte Burkhard Schulte.

„Ukraine: Hilfe für die Leidtragenden des Krieges“

Nach kurzer Beratung und Recherche entschied sich das Team, für das Projekt „Ukraine: Hilfe für die Leidtragenden des Krieges“ von Caritas International zu spenden. Neben einer Sofortunterstützung von 5000 Euro spendet Gourmetfleisch.de seit dem 25. Februar 2022 außerdem noch weitere 2 Euro pro Kundenbestellung an das Hilfsprojekt. Yannick Meurer aus dem Gourmetfleisch-Team ist froh, dass man durch Verbände wie Caritas International nicht ganz ohnmächtig und tatenlos zusehen muss, sondern auch aus der Ferne helfen kann: „Wir sind dankbar, dass wir ein vertrauensvolles Hilfsprojekt gefunden haben und unsere Unterstützung wirklich direkt bei den Leidtragenden dieses schrecklichen Krieges ankommt. Noch schöner wäre nur, wenn der Krieg schnell wieder vorbei ist. Aber auch dann wird für die Betroffenen noch lange Hilfe von Nöten sein.“

Sowohl der Freitags-Newsletter als auch der aktuelle Gourmetfleisch.de Shop kommunizieren mit den Farben der ukrainischen Flagge sowie einem großen Peace-Zeichen und einem „Peace for Ukraine“-Schriftzug ein klares Statement, das die Spendenaktion visuell unterstützt.

Weiterführende Links:

Die Gourmetfleisch.de Spendenaktion finden Sie hier: https://www.gourmetfleisch.de/peace-for-ukraine

Mehr zu Caritas International und dem Projekt, „Ukraine: Hilfe für die Leidtragenden des Krieges“, finden Sie hier:

https://www.caritas-international.de/hilfeweltweit/europa/ukraine/inlandsvertriebene

Gourmetfleisch.de Geschäftsführer Burkhard Schulte und sein 100-köpfiges Team schrieben heute ein neues Stück Firmengeschichte. Gemeinsam mit Mönchengladbachs Oberbürgermeister Felix Henrichs wurde nach 10 Monaten Bauzeit das hochmoderne Logistik- und Tiefkühlzentrum eingeweiht. Heinrichs zeigt sich begeistert vom Neubau: „Es freut mich, dass eine erfolgreiche Firma am Standort Mönchengladbach investiert und durch den Einsatz neuer Technik vor allem die Umweltbelastung zurückfährt. Die Wirtschaft muss sich transformieren, um Klimaschutz und Wirtschaftswachstum in einen Gleichklang zu bringen.“

Nicht nur der Online-Shop von Gourmetfleisch.de wächst seit seiner digitalen Geburt im Jahre 2008 stetig, sondern natürlich auch der dahinterstehende Betrieb in Mönchengladbach. Im Vergleich zu anderen Online-Fleischtheken arbeiten bei Gourmetfleisch.de echte Metzgermeister, gelernte Köche, erfahrene BBQ-Profis und zwei zertifizierte Fleischsommeliers. Geschäftsführer Burkhard Schulte genießt den denkwürdigen Tag: „Qualität ist der beste Koch“

Die Zukunft im Blick: „Ein wichtiger Schritt“

Das neue Zentrum erweitert den gesamten Betrieb mit seinen 600 Quadratmetern um satte 10 Prozent. Alle logistischen und distributiven Vorgänge werden von nun an rein digital und technisiert ablaufen. „Bei der hohen Anzahl an Bestellungen am Tag und einer konstant steigenden Tendenz war das ein enorm wichtiger und notwendiger Schritt für uns“, erklärt Verkaufsleiter und Fleischsommelier Timo Schwarz.

Ein Qualitäts-Plus bei -30°C

Das Prunkstück des neuen Gourmetfleisch-Zentrums ist der „Super-Freezer“, der alle kostbaren Steaks und Fleischspezialitäten bei circa -30 °C binnen weniger Minuten in einen wortwörtlichen Schönheitsschlaf versetzt. Dafür blasen leistungsstarke Turbinen die eiskalte Luft auf die Steaks. Fleischsommelier Yannick Meurer betont, dass Tiefkühlware in diesem Fall keine Qualitätsminderung bedeutet, sondern eher das Gegenteil: „Wenn unsere Premium-Steaks und Teilstücke á point gereift sind, bei uns mindestens 21 Tage, können wir sie in unserem Super-Freezer im Optimalzustand einfrieren und diesen über Tage und Monate erhalten. Und er ergänzt: „Beim Schockfrosten transformiert Zellwasser in kleine Eiskristalle. Das Zellgewebe wird nicht angegriffen und das Fleisch behält seine Saftigkeit und seinen Geschmack.

Umweltentlastung dank modernster Kältetechnik

Mit der Installation der hochmodernen Kälteanlage wird im Vergleich zu einer herkömmlichen Kälteanlage, ohne natürliche Kältemittel und ohne Abwärmenutzung, eine Menge Strom, Erdgas und CO2 eingespart. „Somit investieren wir in die Zukunft und tragen effektiv zur Umweltentlastung bei“, sagt Betriebsleiter Alfred Wagner. Beim Strom liegt die Ersparnis bei circa 428.000 KWh, beim Erdgas bei 436.000 kWh und beim CO2 insgesamt bei 318,38 t pro Jahr. Dies entspricht einer Energieersparnis von knapp 40 Prozent.

HOCHAUFLÖSENDES BILDMATERIAL

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Die innovativen Genussexperten von Gourmetfleisch.de kommen für gewöhnlich selbst gerne mit verrückten Ideen und Kreationen um die Ecke, wie beispielsweise dem HamDog oder dem Black Angus Donut Burger, aber seit heute rufen sie alle Burger-Fans dazu auf, selbst kreativ zu werden. Die von Gourmetfleisch.de initiierte „Wahl zum Burgermeister Deutschlands“ richtet sich an alle Koch-, Burger- und Grill-Enthusiasten, die sich kulinarisch kreativ austoben und sich den Titel „Deutschlands Burgermeister 2021“ holen wollen. Abgesehen vom Ruhm und Ehre winken satte Preise auf die fünf besten Burger-Entwickler und -Entwicklerinnen, die jedes Genuss-Herz höher schlagen lassen. Vom Steak-Abo bis zum Oberhitze-Grill. Die Regeln für die Teilnahme sind denkbar einfach: Aus „ehrlichen Zutaten“ einen schmackhaften und gesunden Burger kreieren, der die Juroren durchweg begeistert. Die Rezept-Kreationen können vom 11. bis 23. Mai 2021 mit Foto und Kurzvideo via E-Mail an steakexperten@gourmetfleisch.de eingereicht werden. Wer schon teilnahmehungrig ist, kann sich ab jetzt mit dem Gutscheincode BURGERMEISTER21 ganze 15% Rabatt auf Burger und Buns im Gourmetfleisch.de-Shop sichern. Alle weiteren Teilnahmebedingungen sind zu finden unter: www.gourmetfleisch.de/…

Gourmetfleisch.de-Geschäftsführer Burkhard Schulte freut sich ebenfalls auf die Einreichungen: „Es ist immer richtig geil zu sehen, was für geniale Rezeptideen unsere Kunden haben.“

Die Burgermeister-Jury: So hochkarätig wie hungrig.

Der Oberbürgermeister von Mönchengladbach, Felix Heinrichs, ist nicht nur Schirmherr der ganzen Aktion, sondern sitzt auch selbst in der Burger-Jury. Reiner Bonhof, Fußball-Weltmeister, Ex-Borussia-Profi und aktueller Borussia-Vizepräsident, steht ihm bei der Entscheidungsfindung zur Seite. Zu diesem Spitzen-Duo gesellen sich noch zwei zertifizierte Fleischsommeliers von Gourmetfleisch.de, Timo Schwarz und Yannick Meurer, sowie der Profi-Grillmeister Stefan van den Eertwegh von P.Nuts.BBQ. Die leidenschaftlichen Burger-Geniesser Timo und Yannick sind sich einig: „Das wird das Burger-Highlight des Jahres.“

In Zeiten, in denen wegen vieler Pandemie-Beschränkungen das Einkaufen verstärkt online stattfindet, entstehen täglich neue Möglichkeiten, aber auch Gefahren. Denn auch verderbliche und höchst sensible Produkte wie frische Lebensmittel werden immer häufiger online gehandelt und versendet. Gourmetfleisch.de verkauft seit 2008 Premium-Fleisch aus Deutschland und aller Welt und blickt dadurch, im Gegensatz zu vielen neueren Shops, auf einen großen Erfahrungsschatz. Täglich verlassen eine Vielzahl Gourmetboxen mit frischem Fleisch und Fisch die Kühlhäuser des Mönchengladbacher Unternehmens und kommen perfekt terminiert, gekühlt und hygienisch versiegelt bei den Kunden an. Geschäftsführer Burkhard Schulte und seine rund 120 Mitarbeitenden – darunter auch

Metzgermeister und Fleischsommeliers – sehen höchste Qualitäts- und Hygienestandards seit dem ersten Tag als Selbstverständlichkeit an. Diese jahrelange Leidenschaft für Lebensmittelqualität brachte schon viele Preise, Siegel und Zertifikate ein, aber wurde jetzt mit der „DLG TrustedFood“ Zertifizierung nochmals auf allerhöchstem Niveau geehrt.

Neben großer Freude ist diese Auszeichnung auch für Gourmetfleisch-Fleischsommelier Timo Schwarz ein wichtiger Anlass, die Bedeutung des ehrenwerten Fleischerhandwerks hochzuhalten. „Der Fleischeinkauf ist Vertrauenssache, dem fühlen wir uns über allem Maße verpflichtet. Wir möchten mit dem DLG-Qualitätssiegel unsere qualitative Handwerkstradition zusätzlich verifizieren lassen, um unseren Kunden einen zertifizierten, sicheren und genussvollen Fleischkauf im Internet jederzeit zu garantieren“.

Die DLG und ihre Qualitätsförderung
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft, kurz DLG, ist eine Organisation der deutschen Agrar- und Ernährungswirtschaft mit Hauptsitz in Frankfurt am Main. Sie ist ein gemeinnütziger Verein, finanziert sich über ihre Einnahmen für Dienstleistungen, Mitgliedsbeiträge sowie öffentliche Zuschüsse und hat circa 30.000 Mitglieder.

Im Bereich der Qualitätsförderung prämiert die DLG regelmässig Unternehmen der Lebensmittelindustrie, die sich mit ihren Ansprüchen besonders hervor tun. Dafür prüft ein Expertengremium der DLG jährlich rund 27.000 Lebensmittel aus dem In- und Ausland.
Zum Beispiel Brot und Backwaren, Bier, Wein, Fleischerzeugnisse sowie Milchprodukte.

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Unter dem Motto „Für Groß und Klein mit großem Hunger“ wollen die Genuss-Experten um Gourmetfleisch-Geschäftsführer Burkhard Schulte das Osterfest 2021 zu einem schönen Familienevent machen, bei dem alle Familienmitglieder Spaß und Genuss erleben können. Der ungewöhnliche Bunny Burger – ein sattes Burger Patty in Hasenform –  besteht aus bestem Rindfleisch und wird von den hauseigenen Metzgermeistern und Fleischexperten in Handarbeit gefertigt. Obwohl Burkhard Schulte selbst ein großer Fan aller klassischen Osterbraten-Varianten ist, „muss man auch mal etwas Neues ausprobieren“, verkündete er motiviert. Und fuhr fort: „Der Bunny Burger soll an Ostern große Gourmets mit seiner genialen Fleischqualität begeistern und kleine Genießer mit der außergewöhnlichen Form, die einfach Spaß macht.“

Die Bunny Burger-Erfinder: Außen Fleischsommelier, innen Kind

Die Idee zum Gourmetfleisch.de Bunny Burger kam von den zwei zertifizierten Fleischsommeliers Timo Schwarz und Yannick Meurer, die ihre Sommelier-Ausbildung gerne mit viel Kreativität und spontanen Bauchentscheidungen kombinieren. Direkt nach ihrem kulinarischen Geistesblitz verschwanden sie mit den Koch- und Produktexperten aus ihrem Team breit schmunzelnd in der Testküche, um die ersten Prototypen zu formen, zu braten und zu probieren. Am nächsten Tag war sich die ganze Gourmetfleisch-Belegschaft bei der Verkostung einig: „Frohe Ostern sind garantiert.“

Produktseite: Bunny Burger 

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Filetsteaks mit Knochen? Ja, die gibt es. Zumindest in einigen wenigen Steak-Restaurants auf dem Planeten. In einem dieser Genusstempel landeten Gourmetfleisch-Geschäftsführer Burkhard Schulte und Fleischsommelier Timo Schwarz eher zufällig, als sie 2019 einen ihrer US Beef-Züchter des Vertrauens, Jerry Wulf, in Omaha besuchten. Dieser lud sie in eines der bekanntesten Steakhäuser Amerikas ein: in das „Morton’s The Steakhouse“. Schulte und Schwarz waren sich sofort über zwei Dinge einig, als sie „Bone-in Filet Mignon“ auf der Karte entdeckten: „Das müssen wir probieren“ – und: „Das müssen wir in unserem Shop nach Deutschland bringen“.

„Ein Bone-in Filet ist ein unvergessliches Steakerlebnis, das zarten Filetgenuss mit den tiefen, unverwechselbaren Aromen von am Knochen gegarten Steaks verbindet“, erinnert sich Burkard Schulte genüsslich und schließt dabei ein wenig seine Augen.

Zum Glück haben sie nun einen Weg gefunden, diesen Luxus-Cut für Ihre Kunden anbieten zu können.

Vom Morton’s Steakhouse in die Mönchengladbacher Steakmanufaktur

Bone-in Filet-Steaks sind eine äußerst rare Delikatesse, da man pro Rinderfilet nur vier Stück erhält und dadurch andere wertvolle Cuts, wie beispielsweise das Porterhouse-Steak, wegfallen. Ein Bone-in Filet Mignon ist sozusagen ein halbes Porterhouse-Steak. Doch die Begeisterung für den seltenen Luxus-Cut lebte nach der Rückkehr in das Mönchengladbacher Gourmetfleisch-Hauptquartier weiter und wurde sogar noch stärker. Das ganze Gourmetfleisch-Team aus Metzgermeistern, Fleischsommeliers und anderen Steak-Experten war gefragt: Es musste ein Weg gefunden werden, um Bone-in Filets in das Sortiment des Online-Shops aufzunehmen. Und vor wenigen Tagen fand man endlich eine Lösung, wie Geschäftsführer Burkhard schulte heute stolz verkündete: „Genuss-Leidenschaft macht manchmal das Unmögliche möglich“, sagt er lachend. Seine Fleischsommeliers erklären genauer, wie es geht: „Wir haben ein nachhaltiges Verwertungskonzept gefunden, um pro Rinderfilet vier dieser außergewöhnlichen Bone-in Filet-Steaks zu erhalten!“, erklärt Yannick Meurer. Sein Sommelier-Kollege Timo Schwarz ergänzt: „Ja, das Stimmt, aus dem Filetkopf wird dann unser Chateaubriand und aus den Filetspitzen zaubern wir unser leckeres Filetgulasch. So verwenden wir das gesamte Rinderfilet und können unseren Kunden dieses absolute Luxus-Steak anbieten.“

„BONE-IN FILET“ – vom Irish Black Angus 

„Der Super-Cut unter den Special-Cuts”, wie Burkhard Schulte sein Bone-in Filet gerne nennt, ist ab dem 29.01.2021 im Goutmetfleisch.de Shop erhältlich. Das Team hat sich für das besonders aromatische Fleisch vom Irish Black Angus Rind entschieden, um diese Steak-Delikatesse als einziger Anbieter auf den deutschen Markt zu bringen. Aber Vorsicht: Das Kontingent der Luxus-Cuts ist monatlich begrenzt. Für Steakliebhaber und eingefleischte Beef-Fans definitiv ein Erlebnis, das man nicht verpassen sollte.

Downloadlink: Bildmaterial, Bone-In Filet
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Direktlink zum Produkt: Bone-in Filet
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