Kunst des Handwerks
Die Schulungseinheiten sind jeweils donnerstags von 15 bis 19:30 Uhr, freitags von 14:30 bis 19 Uhr und samstags von 8 bis 14 Uhr angesetzt. Damit ist der Kurs mit beruflichen Verpflichtungen gut vereinbar. Im fachpraktischen Teil stehen klassische und moderne Techniken der Konditorkunst im Mittelpunkt. Dazu gehören die Herstellung von exklusiven Pralinen, süßen und pikanten Petits Fours, Baumkuchen mit Dekoraufsätzen und Eistorten ebenso wie das Arbeiten mit Zucker, Kuvertüre oder Karamell. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf Zuckerschaustücken in den Techniken Ziehen, Blasen und Gießen, die den hohen kreativen Anspruch des Konditorenhandwerks verdeutlichen.
Fachtheoretisches Wissen
Parallel dazu werden umfassende fachtheoretische Inhalte vermittelt. Diese reichen von Fachrechnen und Fachzeichnen über Roh- und Werkstoffkunde bis hin zu Ernährungslehre, Lebensmittelrecht, Hygiene und Kennzeichnungspflichten. Auch die Themen Gestaltung, Werbung und Verkauf sind Teil des Programms, um die Teilnehmenden für die unternehmerischen Herausforderungen im Konditorenhandwerk zu wappnen.
Als Meister mehr Möglichkeiten
Die Meistervorbereitung ist förderfähig. Teilnehmende haben die Möglichkeit, finanzielle Unterstützung zu beantragen und so die Weiterbildung auf eine solide Grundlage zu stellen. Zusätzlich profitieren erfolgreiche Absolventinnen und Absolventen von den bekannten Vorteilen einer Meisterqualifikation – darunter die Befähigung zur Ausbildung von Nachwuchskräften und die Berechtigung zur Führung eines eigenen Betriebes.
Die Bildungsakademie bietet mit diesem Kurs eine umfassende, praxisnahe und zukunftsorientierte Qualifizierung, die handwerkliches Können mit theoretischem Wissen verbindet. Damit eröffnet sie Konditorinnen und Konditoren den Weg in die Meisterschaft und stärkt zugleich die Innovationskraft des Lebensmittelhandwerks in der Region.
Informationen zum Kurs, zu Fördermöglichkeiten und Anmeldung beim Bildungsservice der Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald, Anna-Nina Zettler, Telefon 0621 18002-221, E-Mail: bildungsservice@hwk-mannheim.de.
Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald
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