„Who Poisoned Your Bacon Sandwich?“
Die heute erscheinende neue und erweiterte Ausgabe von Guillaume Coudray untersucht die Historie von Nitrat- und Nitritzusätzen in der Fleischzubereitung. Die aktuelle Debatte über ein mögliches Verbot dieser Zusatzstoffe in Frankreich unterstreicht Coudrays Forderungen nach einem Umdenken in der Fleischindustrie. Mehr