- Abwechslungsreiche Snack- und Streetfood-Konzepte von Friesenkrone
- Vielseitigkeit und Convenience in einem Sortiment
Makellose Filets, milde Salznote, zarter Biss: Pur Matjes- und Heringsfilets von Friesenkrone begeistern durch ihren puren Geschmack, sie sind vielseitig und einfach zu handeln. Deshalb sind sie wie gemacht für pfiffige Snack-, Brötchen und Sandwichkonzepte. Unter dem Motto „Pure Lust auf Meer“ präsentiert Friesenkrone die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Pur-Sortiments vom saftigen Fischbrötchen über innovative Tapas bis zum vollwertigen Tellergericht.
Pur Matjes- und Heringsfilets kommen nahezu ohne Öl und Aufguss aus. So bleibt die Küche sauber und dem Team bleibt Zeit für fantasievolle Kreationen wie etwa Herings-Sandwich mit Rote-Bete-Schmand und Feldsalat-Pesto oder Matjes-Arancini mit Chili-Mayonnaise (siehe Rezepttipp).
Pur Matjesfilets rauchgewürzt und Friesischer Art sind in der 600-g-Schale mit zehn Filets lieferbar, Pur Heringsfilets Classic, Dill und Cassis-Rote Bete mit je zehn Filets in der 500-g-Schale. Ein Lieferkarton enthält je sechs Schalen. www.friesenkrone.de
REZEPTTIPP „Matjes-Arancini mit Chili-Mayonnaise“ (10 Portionen)
Arancini: 1,75 l Gemüsefond, 100 ml Sonnenblumenöl, 500 g Risottoreis, 5 EL Butter, 250 g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer, 750 g Friesenkrone Matjes „PUR“ rauchgewürzt, 5 Eier (Größe M), 150 g Mehl (Type 405), 250 g Paniermehl
Mayonnaise: 250 ml Milch (3,5 %), 750 ml Sonnenblumenöl, 200 g Sambal Oelek
Gemüsefond lauwarm erwärmen. Parallel Öl in einer Pfanne erhitzen, Reis darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit 1/3 des Gemüsefonds ablöschen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dabei restliche Brühe nach und nach zugießen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Chili-Mayonnaise Milch in ein hohes Gefäß gießen. Öl unter Rühren mit dem Pürierstab langsam zugeben, mixen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Sambal Oelek unterrühren.
Eier aufschlagen und verquirlen. Mehl und Paniermehl auf zwei Tellern verteilen.
PUR Matjesfilets trockentupfen und in jeweils ca. sechs Streifen (à 2 cm) schneiden. Anschließend je ca. 1 ½ EL Risotto zu einem Ball formen und mit je 1 Streifen Matjes umschließen. Matjes-Risotto-Bällchen nacheinander zuerst in Mehl, dann Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Vorgang wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
Öl in einem Topf erhitzen und panierte Matjes-Risotto-Bällchen darin portionsweise ca. 4 Minuten frittieren. Matjes-Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Chili-Mayonnaise anrichten und mit Petersilie garnieren.
Friesenkrone – aus Liebe zum Fisch. Dort, wo der Wechsel von Ebbe und Flut das Leben bestimmt, ist Friesenkrone zu Hause. Das Marner Unternehmen schreibt hier Kapitel für Kapitel an seiner über 115-jährigen Geschichte. Eine erfahrene Crew aus rund 250 Beschäftigten hält das 1904 gegründete Familienunternehmen stets auf Erfolgskurs. Fisch ist für Friesenkrone ein Geschenk der Natur, das mit Liebe handwerklich veredelt wird. Bereits bei der Rohware prüfen Mitarbeiter Qualität und Verarbeitung persönlich vor Ort. So erfüllt das Familienunternehmen die eigenen hohen Ansprüche an Qualität und Zertifizierung ebenso wie die Wünsche von Gastronomen und Caterern. Ob Filets und Happen, Marinaden und Terrinen oder Salate und Saucen – am Anfang steht immer der direkte Kontakt zum Verwender. Der erfahrene Fischfeinkost-Experte beherrscht sein Handwerk aus dem Effeff und begeistert mit hochwertigen und innovativen Rezepturen. "Aus Liebe zum Fisch" zeichnet sich Friesenkrone als Vorreiter in der Kategorie Fischfeinkost aus.
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