Aus der Not eine Tugend machen – im Rahmen der ihr zur Verfügung stehenden Möglichkeiten widmen sich die Ökologischen Molkereien Allgäu der Vermarktung von Büffelfleisch in Form einer feinen Bolognese.

Die ÖMA bezieht bereits seit zwei Jahrzehnten ihren Mozzarella di Bufala von der Partnerkäserei Azienda Ponte Reale aus Kampanien. Das familiengeführte Unternehmen bewirtschaftet ein großes landwirtschaftliches Areal auf dem eine stattliche Anzahl Büffel weiden. Tierwohl steht an erster Stelle und so sorgen artgerechte Weide- und Stallflächen, 100 % biologisches Futter und viel Aufmerksamkeit gegenüber den Tieren und ihren Bedürfnissen für eine äußerst gesunde Herde.

Wie überall in der Milchwirtschaft können nicht alle Büffelkälber dauerhaft der Herde zugeführt und zur Milchgewinnung oder zur Weiterzucht eingesetzt werden.

Neben der Abnahme der Milch kümmert sich die ÖMA jetzt auch – gemeinsam mit einem Partner in Italien – um die Verwertung eines Teils dieser Büffeljungtiere in Form einer wunderbar aromatischen Bolognese, die in Gläser abgefüllt über Bioläden vermarktet wird.

Zum Büffelfleisch, das von Jungtieren im Alter von 20 – 24 Monaten der Azienda Ponte Reale stammt, gesellen sich sonnenverwöhnte italienische Bio-Tomaten und weitere Zutaten aus biologischem Anbau.

Um einen geschlossenen Kreislauf zu erzeugen muss – wer Milch trinkt – auch an Fleisch denken. Diesem Thema wird sich die ÖMA verstärkt annehmen. Die Bio-Bolognese di Bufala ist der erste Schritt das hochwertige und wertvolle, aber wenig bekannte Büffelfleisch in die Genussküche zu bringen. Dabei setzt die ÖMA auf bekannte Gerichte wie eine italienische Bolognese. Weitere Produkte aus oder mit Büffelfleisch sind bereits angedacht.

Über ÖMA Beer GmbH – Ökologische Molkereien Allgäu

Die Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) sind Hersteller und Händler ökologisch erzeugter Käsespezialitäten. Seit über 30 Jahren ist ÖMA als exklusiver Markenlieferant im Naturkost-Fachhandel beheimatet und in der Traditionsregion Allgäu verwurzelt. Sie verstehen sich als Partner der Landwirte und Käsereien, pflegen langfristige Partnerschaften zu den Produktionsbetrieben und unterstützen kleinstrukturierte, handwerkliche Käsereien und Sennereien. Ziel ist der Erhalt und die Förderung größtmöglicher Vielfalt in Sachen Kulturlandschaft, Landwirtschaft und Handwerk.

Firmenkontakt und Herausgeber der Meldung:

ÖMA Beer GmbH – Ökologische Molkereien Allgäu
Am Mühlbach 2
88161 Lindenberg
Telefon: +49 (8381) 8890100
Telefax: +49 (8381) 8890500
https://www.oema.bio

Ansprechpartner:
Margit Eichbaum
Leitung Produktmanagement
Telefon: +49 8381 8890-132
E-Mail: eichbaum@oema.de
Für die oben stehende Pressemitteilung ist allein der jeweils angegebene Herausgeber (siehe Firmenkontakt oben) verantwortlich. Dieser ist in der Regel auch Urheber des Pressetextes, sowie der angehängten Bild-, Ton-, Video-, Medien- und Informationsmaterialien. Die United News Network GmbH übernimmt keine Haftung für die Korrektheit oder Vollständigkeit der dargestellten Meldung. Auch bei Übertragungsfehlern oder anderen Störungen haftet sie nur im Fall von Vorsatz oder grober Fahrlässigkeit. Die Nutzung von hier archivierten Informationen zur Eigeninformation und redaktionellen Weiterverarbeitung ist in der Regel kostenfrei. Bitte klären Sie vor einer Weiterverwendung urheberrechtliche Fragen mit dem angegebenen Herausgeber. Eine systematische Speicherung dieser Daten sowie die Verwendung auch von Teilen dieses Datenbankwerks sind nur mit schriftlicher Genehmigung durch die United News Network GmbH gestattet.

counterpixel